August in der Lebensmittelproduktion: zwei Probleme auf einmal
Die Schaben erreichen den saisonalen Höhepunkt, die Nagetiere beginnen einzudringen — und all das im selben Monat.
Für Betriebe, die mit Lebensmitteln arbeiten, ist der August im Hinblick auf die sanitäre Kontrolle der arbeitsintensivste Monat. Zwei verschiedene saisonale Prozesse fallen zusammen, und jeder erfordert sein eigenes Vorgehen.
Die Schaben erreichen ihren Höhepunkt: Wärme und Feuchtigkeit beschleunigen die Entwicklung, während bei Hitze offene Türen und Fenster die Bewegung zwischen den Räumen erleichtern. Gleichzeitig beginnt die Wanderung der Nagetiere von den Feldern zu den Gebäuden, die bis Oktober andauern wird.
Das Einzige, was diese Aufgaben gemeinsam haben: Beide müssen bereits vor dem Eindringen angegangen werden, nicht erst im Inneren. Danach unterscheiden sich die Methoden.
Bei Nagetieren kommt es auf die Sicherung des Außenperimeters an: Köderstationen entlang der Außenkontur, geschlossene Leitungsdurchführungen, Gitter an den Lüftungsöffnungen und Ordnung auf dem angrenzenden Gelände. Das Ziel ist, sie nicht hereinzulassen, statt sie im Inneren zu fangen.
Bei Schaben sind die Hygiene im Inneren und Köder entscheidend: der Zugang zu Wasser und Lebensmittelresten, der Zustand von Gerätefugen und Nischen für Leitungen sowie die Regelmäßigkeit der Feuchtreinigung an schwer zugänglichen Stellen. Gelköder sind hier Aerosolen vorzuziehen — sie können in der Nähe von Geräten eingesetzt werden und wirken nach dem Kettenprinzip, sodass sie auch Tiere in unzugänglichen Hohlräumen erreichen.
Besonders wichtig ist die Dokumentation. Für Handelsketten und Prüfer zählen nicht nur das Ergebnis, sondern auch die nachgewiesene Regelmäßigkeit der Maßnahmen: Kontrolljournal, Lageplan der Köderstellen und Vermerke über Kontrollen. Die Hektik im August ist kein guter Zeitpunkt, damit anzufangen.
